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自助收银太火,收银员正在被淘汰,有门店砍掉一半每月还在优化

时间:2019-11-11 17:12:32  访问:3776

作者/邵蓝捷

编辑/陈芳

“当时代抛弃你时,我不会说再见。”这个咒语现在落到出纳员身上。

由于工作流程简单、重复性高、移动性强,出纳工作已经成为技术进步后被淘汰的又一批对象。一批零售企业争相建立自助收银机,并将扫描代码和核对账户的工作移交给客户自己,从而减少了他们的排队时间,降低了企业的劳动力成本。

目前,出纳面临着重新考虑出路的问题。我是谁?我要去哪里?

01

被时代抛弃了

王春雪今年48岁,只受过初中教育。她很满意她能在一个城市的第四或第五条线的连锁超市找到一份收银员的工作。为了不落后于20多岁的小组成员,王春雪每天下班后在家练习数钱和敲击条形码,最终成为超市的“收银员明星”,踏上了师傅和徒弟的新路,这让她非常自豪。

然而,好时光并不长。在过去的两三年里,王春雪作为大师的地位逐渐变得更加微妙。随着现金支付越来越少,银行卡支付几乎不存在,消费者将手机放在眼前,只需点击一下鼠标就能结束。以前努力学习和练习的数钱和敲击条形码的技能,现在已经不再被弟子们所推崇。

每天查看收银机时,王春雪也会偷偷看一眼自助收银机,看看这台新机器带来的变化。

王春雪的超市去年增加了四个自助收银机。客户可以通过点击屏幕扫描自己的代码和结算账户。为了让员工学会使用,商店组织了培训。毕业后,年轻的收银员被分配到自助收银机,指导顾客如何点击屏幕付款。这项工作容易得多,没有必要再努力学习了。王春雪感到有点不安,因为店里兼职收银员越来越少,收银机比赛已经两年没举行了。

照片/邵蓝捷

机器取代了人类,这是科幻电影中的一幅画面,现在在第四条和第五条线上的城市很常见。在几千英里之外的北京,一家面积为1500平方米的连锁生鲜超市正计划安装六个自助收银机。负责超市运营的孙朝阳在检查完这本书后说,“六个自助收银机可以节省1.5个劳动力。”

零售业是一个劳动密集型产业,就业规模很大,如何分配员工非常重要。孙朝阳所在的超市有三种门店基础员工,按地区分为常温理货员、新鲜理货员和收银员。其他部门每天需要1.5人销售10,000种包装食品,需要1人销售2,000多种新鲜食品。然而,不管当天卖多少钱,收银员都应该保持一个基本数字。如果每天有2000名乘客,需要4到5名收银员。当有大量乘客时,应随时添加人员。

一般来说,收银员既有全职员工也有兼职员工,两者可以灵活组合,以应对不同时间客流的变化。以沃尔玛北京五棵松商场为例。早上7: 30到8: 30之间只有几十个顾客,所以一两个全职员工可以应付。从10:30开始,客户将逐渐增加,并将增加一份兼职工作。高峰时间是下午5: 00到7: 30,八个收银机必须完全打开。

这是一个小数字。在6月装修之前,这家商店有16个收银机。商店负责人彼得(Peter)表示,虽然收银机的数量有所减少,但不会影响用户体验。这家商店有四个代码扫描和六个自助收银机,全天营业。

虽然员工也在扫描代码和自助收银机的方向上做收银员的工作,但他们与收银员完全不同。沃尔玛从一开始就开始了自己的业务,开始购买代码扫描产品。如果员工被派往自助收银机区工作,他将不属于传统的收银机部门。

彼得观察到,虽然自助设备安装后手动收银机的功能有所减少,但前台的人工成本短期内并没有下降,因为超市周围有更多的老人,应该安排工作人员来指导自助设备。他估计,经过这段时间的培养,导游数量和劳动力成本将会减少。

便利店自然与年轻人联系更紧密,在抛弃收银员方面更彻底、更快捷。便捷蜂于去年8月开始自助收银机,取消了传统收银机的培训环节,不再要求店员对收银机速度和信息输入的准确性等要求。

便捷风华清嘉园店经理郁芳表示,目前,该店员工专注于整理面条、制作热食、打印价格标签等操作功能。只有在有特殊需要的时候,收银台才会有工作,比如现金结账,但是我最多一天没看到200元。

02

强制变革

自助收银机最早出现在零售商店,它们基本上是为了解决收银机排长队的问题。收银并不难,但很难平衡收银和客流。高峰期收银员永远不够。然而,一旦收银员加入,他们将在高峰时段大部分时间处于空闲状态。

更困难的是,随着城市功能定位的改变,有越来越多的新型工作。年轻人不愿意从事枯燥和艰苦的收银工作,超市也不容易找到足够多的收银员。此外,在一些节假日,比如春节,一线城市的基础工人将变得更加短缺。收银员是一个明显的差距。

除了机械工作,收银员的价值也很难取悦年轻人。在北京,法律要求全职出纳员每周工作40小时,月基本工资在3000到4000元之间。郁芳曾担任必胜客和汉堡王等西方快餐的助理商店经理。“出纳员需要从其他岗位上学习技能,比如内部操作,但这很难。他们没有精力和头脑。他们通常工作两到三个月,最多半年就搬走了。”

照片/视觉中国

郁芳解释说,收银员应该知道所有东西的价格,商品在屏幕和菜单上的具体位置,每个折扣是多少,用多少额外的钱可以给什么礼物,而且这些价格在不断变化,一两周内就会发生变化。需要更多地记住内部现场操作,例如制造所需的各种材料的克重。因此,大量临时学生受雇于西方快餐店。

过去,出纳员可以尽可能年轻,看起来更好更聪明,但是现在,只要他们不是特别粗心,他们可以在训练后上岗。孙朝阳说,在他的连锁超市里,只有临时工或学生工人是年轻人,正式工人通常是年长的阿姨,很少是中年人。随着自助收银机在后期的推出,可能不再需要兼职收银员。在高峰时间,只需要引导顾客去自助收银机。

自助收银机是超市改善用户体验和解决人力短缺的相对完美的解决方案。便捷蜂表示,自助收银机安装后,商店的收银机效率和顾客满意度都有所提高。familymart的100多家商店现已推出自助收银机。经计算,高峰时段的排队时间减少,游客人数增加了20%。

事实上,自助收银机并不是什么新鲜事。它很早就出现在商店里了。然而,由于机器体积大,它在早期并不流行,因为使用起来不平稳。

2015年,北京永辉超市为门店配备了不同数量的自助收银机。次年,物美还在秦山商场试验性地提供自助收银机。当时,自助收银机还需要考虑是否配置现金模块。如果没有现金模式,机器会更便宜,每台大约50,000元,大小与手动收银机相似,经常与收银机并排放置。

永辉超市也在北京长营天街店尝试自助购物,包括一台手持pos机和一台终端结账机。消费者可以在购物时扫描代码。然而,由于整套设备成本高,客户需要从1000元起申请贵宾卡。客户接受度很低,很快就被删除了。

照片/邵蓝捷

今天的自助结账设备非常简单,不用考虑现金和银行卡就可以通过小屏幕解决,成本大大降低。第三方支付的广泛流行是促进零售终端自助结账过程的一个重要因素。孙朝阳表示,目前的机器基本上是由微信、支付宝和京东等渠道方免费提供的。他们想占领码头,但他们不是完全自由的。例如,如果使用微信提供的机器,公司需要支付微信的费率为3/1000。

另一个不可忽视的因素是,新零售业正在涌入,没有人能够置身于零售和餐饮等日常消费行业之外。无论“人民货场”有多热,数字化都是未来。企业不仅希望有更多的客户,也希望对客户有一个清晰的了解。收银机是客户存放信息的自然机会。每个消费者的消费记录都有完整的记录。因此,企业可以提供更准确的商品,最终实现人与商品的匹配。

这是生死攸关的问题。如果你不前进,你就会后退。面对新事物,嗅觉灵敏的企业更迫切需要调整。张薇在北京西三环的一家肯德基做收银员,但现在她花更多的时间在收银台外,站在商店里引导顾客扫描二维码并自己点菜。她不得不站在收银台后面。据她说,手机订购率是月度评估项目中一个更重要的项目。

这种事情不仅发生在一线城市。在智湖,“如何评价肯德基的免下车自助订购”的帖子收到了50w的评论和130条回复。其中,受到最高赞扬的人提到他在肯德基的一个小地方工作,并提倡自助点菜。微信经理告诉他,“如果你想去上班,手机的自助率应该达到55%。为了提高自助点餐率,经理有更多的规定:任何人不得站在收银机前;订购的第一句话必须是“先生/小姐可以用手机订购,手机上有优惠券”等。

餐饮业内部人士钱成观察到,“肯德基现在几乎没有机器,甚至酒吧也被改变了,以便让更多人用手机点菜。”

03

"一个帖子可以做得更多。"

工作已被自助设备取代。收银员去哪里了?

兼职收银员首先受到影响。他们一天工作两三个小时,或者一天三四个小时,很容易被机器取代。全职收银员也开始改变他们的工作内容。钱成发现肯德基收银员过去需要在餐饮时结账。现在有越来越多的人通过手机订购食物,所以他们专门从事餐饮服务,也可以处理店里的其他日常工作。

田雪是山东一家区域零售商的首席人力资源官。她的公司在过去两年里开始裁员。目前,有80或90家商店,每月有40或50名员工。收银员就是其中之一。田雪解释说,那些留下来的人能够做不止一项工作。现在收银员不仅要结帐,还要清点货物。商店的所有技能都必须被理解。这样,在顾客很少的高峰时段,其他职位的人也可以在高峰时段去收银台为他们提供支持。

娄宇已经在迪卡侬做收银员两个月了。除了她的收银机,还有六个自助收银机。她是店里唯一做收银机的人。但是再过一个月,她就会去步行部。事实上,如果她不是新来的,她在出纳部门的时间估计是每周几个小时。

据鲁愚商场经理介绍,到2018年底,迪卡侬将在北京所有商场实现自助收银机。在此之前,迪卡侬将把所有全职收银员重新分配到其他部门,并自由选择从事体育类工作。收银机将由所有员工根据他们的工作时间和班次共同完成。可以简单地理解,每个人都是出纳员。

取消收银员后,迪卡侬还计划取消收银机。顾客有必要在收银台付款吗?十项全能正在进行这项练习。分散在商店各处的员工通常随时帮助顾客付账。这种做法完全把出纳员变成了隐形人。

当然,可以合理地说,手工出纳在这个阶段仍然存在。事实上,张伟站在收银台有很多情况。例如,如果应用程序无法选择优惠券,她必须去收银台处理。老年人视力模糊或不习惯使用手机。在他们决定点什么之前,需要多次沟通。

孙朝阳生鲜超市面临的收银机问题甚至更加微不足道。例如,在酸奶区,买一个大瓶子,送一个小瓶子。晚上,新鲜食品区提供清货折扣、买一送一折扣、临时折扣等。这些特殊形式不能由客户自己在机器上实现,而且还涉及到防止损坏的问题,这仍然需要人工出纳来完成。孙朝阳希望自助收银机将来在功能研发方面更加全面,或者由制造商和合资企业定制。

照片/视觉中国

彼得发现了一个有趣的现象。以前,收银员不得不站很长时间,他们的工作不断重复。他们还不得不担心真正的假币问题。他们担心钱是太多还是太少。许多人在被录用后不想呆在出纳员的岗位上。然而,这个帖子现在很受欢迎。有些人明确表示他们想去收银台,“工作很简单,没有精神压力。他们在这篇文章中会感觉更舒服,只需要扫描代码并与客户交谈。”

他们没有意识到不能计数的接待员不是一个好出纳员。

(应受访者的要求,本文中的王春雪、孙朝阳、张伟、田雪和鲁愚为假名)

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